飲食在膽固醇藥物治療中的重要性

膽固醇藥物是許多高膽固醇患者的重要治療手段，但許多人忽略了飲食在治療過程中的關鍵作用。根據香港衛生署的統計，約有30%的香港成年人患有高膽固醇問題，其中超過半數需要依靠藥物控制。然而，單純依賴藥物而不調整飲食習慣，往往無法達到理想的治療效果。飲食與膽固醇藥物的相互作用可能影響藥效，甚至增加副作用風險。例如，某些食物可能干擾藥物吸收，而另一些食物則能增強藥物的效果。因此，了解如何在服用膽固醇藥物期間正確飲食，不僅能提高治療效果，還能減少藥物帶來的不良反應。這篇文章將詳細介紹服用膽固醇藥物期間的飲食禁忌與建議，幫助您吃對食物，降低副作用。

服用膽固醇藥物期間應避免的食物

在服用膽固醇藥物期間，某些食物可能會影響藥效或增加副作用風險。以下是幾類應避免或限制攝取的食物：

高飽和脂肪食物

紅肉、加工食品（如香腸、培根）和油炸食品（如炸雞、薯條）含有大量飽和脂肪，這些脂肪會增加體內低密度脂蛋白（LDL）膽固醇水平，抵消膽固醇藥物的效果。香港食物安全中心的數據顯示，香港人每日飽和脂肪攝取量平均超過建議值的20%，這對高膽固醇患者尤其不利。

高膽固醇食物

動物內臟（如肝臟、腎臟）和蛋黃雖然營養豐富，但膽固醇含量極高。雖然近年研究顯示適量攝取蛋黃對多數人影響不大，但對於正在服用膽固醇藥物的患者，仍需謹慎控制攝取量。

高糖食物

甜點、含糖飲料等高糖食物會導致血糖波動，間接影響血脂代謝。香港糖尿病協會指出，高糖飲食與高膽固醇有密切關聯，兩者共同增加心血管疾病風險。

酒精

酒精會加重肝臟負擔，而肝臟正是代謝膽固醇藥物的主要器官。過量飲酒可能降低藥物效果，並增加肝損傷風險。 健康面包

葡萄柚汁

葡萄柚汁中的成分可能干擾肝臟中代謝膽固醇藥物的酵素，導致藥物在體內累積，增加副作用風險。這點尤其需要注意，因為許多患者並不知道這種看似健康的飲品會與藥物產生交互作用。

建議多攝取的食物

除了避免上述食物外，積極攝取某些營養素也能增強膽固醇藥物的效果，同時保護心血管健康。

膳食纖維

全穀類（如燕麥、糙米）、蔬菜和水果富含水溶性膳食纖維，能與膽酸結合，促進膽固醇排出。香港營養師協會建議，成人每日應攝取25-30克膳食纖維，但多數香港人僅攝取約一半的量。

不飽和脂肪

魚類（特別是富含Omega-3的深海魚如三文魚、鯖魚）、堅果（如杏仁、核桃）和橄欖油中的不飽和脂肪有助於降低LDL膽固醇，同時提高高密度脂蛋白（HDL）膽固醇水平。

植物固醇

豆類（如黃豆、黑豆）和種子（如亞麻籽、奇亞籽）含有植物固醇，其結構與膽固醇相似，能競爭性地抑制腸道對膽固醇的吸收。研究顯示，每日攝取2克植物固醇可降低LDL膽固醇約10%。 米紙卷食譜

抗氧化食物

莓果（如藍莓、草莓）和綠茶富含抗氧化物質，能減少氧化壓力對血管的損傷，與膽固醇藥物協同保護心血管健康。

飲食計畫範例：一日三餐搭配建議

以下是一個適合服用膽固醇藥物患者的一日飲食計畫範例：

• 早餐：燕麥粥（加入少量堅果和莓果）+ 綠茶
• 午餐：糙米飯 + 清蒸三文魚 + 清炒時蔬（使用橄欖油）
• 晚餐：豆腐蔬菜湯 + 全麥麵包 + 涼拌黑木耳
• 點心：無糖優格 + 少量亞麻籽

這個飲食計畫提供了豐富的膳食纖維、不飽和脂肪和植物固醇，同時避免了飽和脂肪和高膽固醇食物。香港大學的一項研究顯示，遵循類似飲食模式的患者，其膽固醇水平改善效果比單純服藥的患者高出30%。

烹調方式的建議：蒸、煮、烤代替油炸

除了食物選擇外，烹調方式也極大影響食物的營養價值和對膽固醇的影響。傳統香港飲食中常見的煎炸方式會增加食物中的飽和脂肪含量，不利於膽固醇控制。建議採用以下健康烹調方法：

• 蒸：最大程度保留營養，不添加多餘脂肪，適合魚類和蔬菜。
• 煮：特別是水煮或清湯煮，適合肉類和豆製品。
• 烤：使用少量橄欖油烤製肉類或蔬菜，比油炸健康得多。
• 快炒：使用不沾鍋和少量健康油品（如橄欖油）快速翻炒。

香港中文大學的研究指出，改變烹調方式可使膳食中的飽和脂肪攝入量減少達40%，這對服用膽固醇藥物的患者特別有益。

健康飲食，輔助藥物治療，有效控制膽固醇

膽固醇藥物是控制高膽固醇的重要工具，但必須配合適當的飲食才能發揮最佳效果。通過避免高飽和脂肪、高膽固醇和高糖食物，增加膳食纖維、不飽和脂肪和植物固醇的攝取，並採用健康的烹調方式，患者可以顯著提高治療效果，同時減少藥物副作用。香港心臟專科學院的數據顯示，結合藥物治療與飲食調整的患者，其心血管事件發生率比僅服藥的患者低45%。記住，飲食調整不是短期行為，而是需要長期堅持的生活方式改變。與您的醫生和營養師合作，制定適合您的個人化飲食計畫，讓膽固醇藥物發揮最大效益，保護您的心血管健康。