【蒜蓉蒸生蠔】所需材料：生海鮮直送蠔2斤、大蒜1頭、紅辣椒適量、油適量、蒸魚豉油1湯匙、白胡椒粉12茶匙、

做法步驟：

1.買來的生蠔用刷子將生蠔外殼上的那些青苔都給刷洗乾淨，在選購生蠔時應注意選體大肥實，看生蠔殼有沒有一個閉合，如果生蠔是張開的，那就是我們肯定不新鮮的，一定自己要買但是那種通過閉合的生蠔，而且要仔細看這些一點問題就是生蠔閉合管理程度進行到底緊不緊密，如果可以發現有微微張口,摁一下對於牡蠣的殼,如果會閉合,牡蠣產業還是活的,如果沒有其他任何一種反應時間就是死的了。

2.用小刀將生蠔的殼打開，找准定位下刀的位置，找到內外殼進行連接的縫隙，然後就是用刀撬開，沿著自己開口大小劃一圈，把筋肉挑斷，生蠔就被打開了，去掉一個上面的硬殼，保留我們下麵的殼，其餘都依樣做好。

3.下麵我們就來學習製作炒蒜蓉了，把大蒜可以去掉外皮，將蒜瓣先切成片，再切成末，大蒜目標不要拍碎再切，這樣炒出的蒜蓉比較辣。

4.鍋內倒入一個適量油，燒至3成熱後，放入23的蒜末，小火把蒜末炒香，蒜末炒至微黃，在炒的時候一定要使用小火進行慢慢的炒，千萬不要因為心急，有些人就是怕麻煩就直接發展開了大火炒，這樣炒的蒜蓉並沒有可以將它的香味能夠完全的散發自己出來，還容易炒焦，所以需要我們在炒制蒜蓉的時候，一定要造成小火，慢慢的炒，這樣蒜蓉中的香味分析才能夠得到充分的被煸炒出來。

5.關火，下入剩下1/3的蒜末，再加入白胡椒粉，雞精(不喜歡吃雞精的可以通過不用放)拌勻，這樣蒜蓉就炒好了，將生蒜和蒜油的味道融合到一起，這樣我們做出的蒜蓉味道還是比較好，胡椒粉可以為菜肴增香去腥，這是炒蒜蓉好吃的小技巧。

6.將生蠔擺在蒸鍋的隔層上，將每個生蠔都放上一些蒜蓉，大火蒸7-8分鐘，蒸制時間按生蠔個頭的大小增減蒸制時間

7.到時間後，將生蠔取出，擺在一個盤子內，將每個生蠔上滴幾滴蒸魚豉油，生蠔本身就帶有具有鹹味，蒸魚豉油要少放，撒上些紅椒末，鍋裏進行加入一些油，加熱至冒煙，在每個生蠔裏淋上一點放在熱油，這樣蒜蓉蒸生蠔就做什麼好了。