深色蔬菜更具營養,天然的綠色食品!

        深色蔬菜指深绿色、红色、黄色、紫色蔬菜、黑色蔬菜。

有机营养的深色蔬菜

     蔬菜的營養價值高低遵循顏色由深到淺的規律,顏色愈深其價值愈高。所以深色蔬菜營養價值更高。

  深綠色蔬菜

  深綠色蔬菜是人們獲得維生素C的最主要來源,維生素C能提高免疫力,預防癌症、心臟病、中風,保護牙齒和牙齦等,並能讓皮膚白皙。

  常見的深綠色蔬菜有:菠菜、油菜、油麥菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、西蘭花、茼蒿、韭菜、蘿蔔纓、地瓜葉等等。

  紅色蔬菜

  紅色蔬菜一般是指紅色或偏紅色的蔬菜,富含類胡蘿蔔素,主要有紅菜苔,紅蘿蔔,番茄,紅莧菜,紅色甜椒等等。

  因為富含類胡蘿蔔素,所以具有抗氧化作用,能清除自由基,抑制癌細胞形成。還能促進發育、防止視力減退、夜盲症等,而且,紅色水果所含的熱量大都較低。

  紫色蔬菜

  紫色蔬菜有紫捲心菜、紫茄子、紫色洋蔥、紫背天葵、紫菜苔、紫秋葵、紫蘇等。

  這些都有一個共同特點就是富含花青素,花青素具有極強的抗氧化作用,能有效阻擊自由基;花青素還具有神奇的抗血管硬化作用,可阻止心臟病發作及腦中風。而且因為抗氧化力很強,所以有防衰老功效,預防癌症 ,增強記憶力的效果。

  黑色蔬菜

  黑色蔬菜

  中醫認為黑色食物養腎,因此自古以來國人都比較愛吃。

  黑色蔬菜主要有髮菜、豆豉、烏豆、香菇、海帶、黑木耳、黑芝麻等。含有多種氨基酸及微量元素、水溶性黑色素,黑色蔬菜給人以質樸、味濃的食感和強壯感,能刺激人的內分泌系統,促進唾液的分泌,有益胃腸的消化和增強造血功能。具有抗氧化、降血壓、降低心血管疾病風險等作用。

  黃色蔬菜

  黃色蔬菜有南瓜、胡蘿蔔、黃辣椒、韭黃等,富含胡蘿蔔素、維生素A D

  豐富的β胡蘿蔔素,能調節上皮細胞生長和分化。

  富含維生素ED,能減少皮膚色斑,延緩衰老,對脾、胰等臟器有益,並能調節胃腸消化功能,還能提高食欲、促進神經系統興奮、改善夜盲症、強健骨骼。

  黃色蔬菜含有一種黃堿素有較強的抑癌作用。

  所以,吃蔬菜是有很多學問的,日常飲食中要有意識地多攝入深色蔬菜。