飲食對胰臟癌患者的重要性

在中醫理論中，飲食被視為「水穀精微」的來源，是維持人體生命活動的基礎物質。根據香港醫院管理局2022年統計，胰臟癌在香港最常見癌症中排名第八，每年新增病例超過600例。這類患者往往伴隨消化功能障礙，因此飲食調理顯得尤為關鍵。中醫經典《黃帝內經》提出「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」的飲食原則，強調均衡飲食對疾病康復的重要性。

胰臟癌患者的特殊飲食需求主要表現在三個方面：首先，由於胰臟外分泌功能受損，患者常出現脂肪瀉、營養吸收障礙等問題，需要選擇易消化的食物；其次，癌細胞消耗大量能量，患者體重急遽下降，需加強營養支持；最後，治療過程中的副作用如噁心、嘔吐，更需要透過飲食調理來緩解。值得注意的是，在臨床觀察中發現，部分患者因長期使用類固醇控制疼痛，在戒類固醇過程中會出現食慾紊亂現象，此時更需注重飲食調配。

胰臟癌患者的飲食宜

易消化吸收的基礎食物

粥品是胰臟癌患者的理想主食，特別是經過長時間熬煮的米粥，其澱粉已充分糊化，易於消化吸收。推薦的食譜包括：

• 山藥粥：新鮮山藥100克，粳米50克，煮至糜爛
• 薏米粥：薏苡仁30克，紅棗5枚，適量糯米
• 陳皮瘦肉粥：陳皮5克，瘦豬肉末50克，大米80克

優質蛋白質來源

根據香港中文大學中醫藥研究所的建議，胰臟癌患者每日應攝取1.2-1.5克/公斤體重的蛋白質。適合的蛋白質食物包括：

抗癌食物選擇

蘑菇類食物含有多醣體，能增強免疫力。綠茶中的茶多酚具有抗氧化作用，建議每日飲用2-3杯淡綠茶。值得注意的是，這些食物需與主要治療配合，不能完全替代正規醫療。

胰臟癌患者的飲食忌

需嚴格限制的食物類別

油膩食物會加重胰臟負擔，特別是油炸食品和肥肉，其中的飽和脂肪酸需要大量胰脂酶來分解，這對功能受損的胰臟無疑是雪上加霜。香港營養師協會建議，胰臟癌患者每日脂肪攝入量應控制在40克以下。

刺激性食物的危害

辛辣食物如辣椒、生薑、大蒜等，會刺激消化液分泌，加重胰臟負荷。臨床觀察發現，過量攝取這類食物可能誘發急性胰腺炎，使病情惡化。有胰臟癌中醫專家指出，這類食物還可能影響化療藥物的效果。

隱形糖分的危險

高糖食物會導致血糖波動，增加胰島細胞負擔。特別需要注意的是，許多加工食品中含有隱形糖分，如果汁、醬料等。患者應養成閱讀食品標籤的習慣，控制每日糖分攝入在25克以下。

不同證型的飲食調理

脾虛濕蘊型的調理

這類患者常見症狀包括腹脹、食慾不振、大便稀溏。推薦食用茯苓、白朮、陳皮等藥材配伍的食療方。具體可選用：

• 茯苓山藥粥：茯苓15克，山藥30克，粳米50克
• 陳皮薏仁湯：陳皮10克，薏苡仁30克，瘦肉適量

有趣的是，中醫理論認為濕疹位置反映，這與脾胃功能失調有密切關聯。在臨床實踐中，改善脾胃功能後，皮膚問題也往往隨之改善。

肝鬱氣滯型的調理

患者多表現為脅肋脹痛、情緒抑鬱。宜選用玫瑰花、佛手、香附等具有疏肝理氣功效的食材。推薦食譜：

• 玫瑰山楂茶：玫瑰花5克，山楂10克，冰糖適量
• 佛手粥：新鮮佛手15克，大米50克

氣滯血瘀型的調理

這類患者常見舌質紫暗、固定部位疼痛。宜選用山楂、黑木耳、丹參等活血化瘀的食材。需注意的是，這類食材若與抗凝血藥物同用，需諮詢醫師意見。

飲食調理的注意事項

進食方式與節奏

建議採用少量多餐的進食方式，每日5-6餐，每餐控制在七分飽。進食時應細嚼慢嚥，每口食物咀嚼20-30次。這不僅能減輕消化負擔，還能促進營養吸收。

食品安全與衛生

由於患者免疫力較低，需特別注意食物衛生：

• 食材必須新鮮，避免隔夜菜
• 烹調時應徹底加熱，中心溫度達到75℃
• 生熟食砧板應分開使用
• 水果需削皮或徹底清洗

個體化調整原則

每位患者的體質和病情不同，飲食也需因人而異。例如在戒類固醇過程中，可能出現電解質紊亂，需要適當補充含鉀食物。治療期間若出現味覺改變，可適量使用天然調味料如檸檬汁、香草等來改善食慾。

科學飲食，輔助治療

飲食調理在胰臟癌治療中扮演著重要角色，但必須強調的是，這只是輔助手段，不能替代正規醫療。理想的飲食方案應該與主治醫師和營養師共同制定，並根據治療階段隨時調整。中醫食療的精髓在於「辨證施膳」，根據患者體質和病情變化進行動態調整。

實踐證明，科學的飲食管理能有效改善患者生活質量，增強治療耐受性，甚至延長生存期。香港防癌會的研究顯示，配合個性化飲食指導的患者，其治療完成率提高25%，生活質量評分顯著改善。最後要提醒的是，在進行任何飲食調整前，都應諮詢專業的胰臟癌中醫和營養師，以確保飲食方案的安全性和有效性。