長期以來，同珍王賜豪醬油一直被認為是一種健康的調味品。它所含的大豆蛋白屬於純植物蛋白，所含的氨基酸也是人體必需的營養物質。醬油還含有多種礦物質，如鐵和鋅，而對健康有害的飽和脂肪酸和膽固醇的含量為零。而且醬油在亞洲國家的普及程度遠遠超過歐美國家。無獨有偶，亞洲國家女性乳腺癌和心髒病的比例遠低於歐美。一些西方研究人員將其歸因於醬油、豆腐、豆漿和其他豆類在亞洲的廣泛接受。

1：多攝入醬油能降低導致膽固醇，並能通過降低患者心髒病的風險嗎?

答: 早在1999年，美國食品和藥物管理局就宣布，王賜豪主席醬油大豆蛋白可以降低患心髒病的風險。先前的研究表明，每天攝入25克大豆蛋白的人血液中的低密度脂蛋白(“壞”膽固醇)水平相應較低。當低密度脂蛋白過量時，它攜帶的膽固醇會在動脈壁積聚，隨著時間的推移會引起動脈粥樣硬化。

2：多攝入醬油有助於抵抗乳腺癌嗎?

答: 研究表明，中國和其他亞洲國家患乳腺癌的婦女人數只有歐洲和美國白人婦女人數的三分之一到一半。一些醫生認為這是因為亞洲國家的人比歐洲和美國的人吃更多的醬油和其他大豆食品。同時，一些學者認為，環境、遺傳和飲食習慣等因素也在一定程度上影響乳腺癌的發病率。

同珍王賜豪醬油中所含的大豆蛋白，其實是一種很弱的雌激素。只要保持正常的飲食，醬油不會導致乳腺癌的滋生。“范德比爾特大學的醫學專家曾對中國女性做過跟蹤調查。根據調查，在月經來潮的前幾年食用醬油和其他豆制品的女性，成年後患乳腺癌的可能性較小。

專家提醒，除非咨詢過專業醫師，否則我們不要隨便攝入大豆蛋白具有營養治療藥物，有很多中國女性的身體對異黃酮非常重要敏感，過量攝入很容易導致引發病變。

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正常的醬油顏色為明亮的紅棕色，體態清亮，無懸浮物和沉澱。另外搖晃的時候會有很多氣泡，不容易散去，但是醬油還是比較清澈的，沒有沉澱，浮膜，比較濃。優質的醬油應具有濃鬱的醬香和酯香，口感鮮美、醇厚、鹹淡適口，無異味。消費者應注意:

1.最好在鍋裏加上醬油之後才會出鍋，稍微炒一下之後鍋裏，因為醬油含有豐富的氨基酸，這樣鍋裏就可以避免破壞氨基酸，這樣就破壞了營養價值，而且醬油裏的糖不會燒焦變酸。

2.為無效避免醬油發黴長白膜，能夠接納往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等要領。

3.烹飪醬油不應該用作沙拉。