黑巧克力含有可以帶來健康益處的化合物，即使每天也可以無罪地享受。但部分大小很重要，因為太多的叮咬會導致額外的脂肪，糖和卡路里，並否定其健康益處。　　  

　　黑巧克力含有豐富的可可固體，其中含有被稱為黃烷醇的化合物。在高水平，可可黃烷醇已被證明有助於降低血壓和膽固醇，改善認知，並可能降低糖尿病的風險。黑巧克力含有最多的可可黃烷醇; 牛奶巧克力含量較少，而白巧克力則沒有。

　　但是，雖然黑巧克力中的可可黃烷醇使它成為一種健康的食物，但它們會給它帶來苦味。製造商可以加工巧克力以使其更加美味，但這樣做可以去除一些有益的化合物。

　　加工過程中的因素，包括發酵和烘烤，加深風味，給巧克力帶來獨特的香氣，會影響黃烷醇的含量。

　　“烤製產生各種新口味......為了產生這些口味，你必須銷毀未經烘焙的豆子中的分子......而且它總是有可能破壞我們想要的化合物，包括黃烷醇。

　　雖然黑巧克力品牌的黃烷醇含量可能不同，但它仍然比牛奶巧克力更健康，牛奶巧克力往往含有更多的糖。

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　　如果您需要更多理由來享用黑巧克力，請考慮以下因素：可可脂中三分之一的脂肪是硬脂酸，這是一種飽和脂肪，與其他飽和脂肪不同，它似乎對血液中的膽固醇有中性作用。此外，可可粉還可以提供礦物質，包括鈣，銅，鐵，鎂，磷，鉀和鋅。

　　你的巧克力中有鉛嗎?

　　飯後可以隨意享用一塊黑巧克力。在放縱之前，請記住一些事實。

　　首先，購買至少60%可可(即可可)的巧克力。一般來說，百分比越高，黃烷醇越多，但確切的數量因批次而異，取決於加工的程度。

　　這些含量較高的巧克力比較低的百分比和牛奶和白巧克力具有額外的好處，因為它們含有較少的糖和較少的脂肪。

　　其次，如果可能的話，選擇天然可可而不是荷蘭加工的可可，用可鹼中和酸的化合物處理。這使巧克力味道更溫和，但去除了健康的黃烷醇。

　　為了控制體重，每天將部分限制為150卡路里的黑巧克力。