冷凍肉能保存多久?

冷凍肉是指通過嚴格的檢疫制度，對宰殺後的家畜屍體進行快速冷卻，以消除體內熱量，屍體溫度降低到0-4℃，並在隨後的加工、流通、配送過程中，始終保持新鮮肉類0-4℃。冷凍肉進一步完成後熟，其主要特點是：與新鮮肉相比，香氣、外觀及營養價值變化較小，其中膠狀蛋白在酶的作用下轉變為溶膠狀蛋白，另一部分蛋白分解為蛋白酶氨基酸等。從而破壞其膠體性，增強親水性;肌肉柔軟，水分多，肉湯透明，有特殊的肉味和風味。在零度條件下，冷卻肉的保存期為15-20天。

凍肉多久會變質?

冰箱冷藏中的凍肉一般在1-2個月內就會變質，變味，變壞。由於冰箱冷藏室溫度不夠低，一般冷藏室溫度在1度左右，這種溫度不會長期存放肉類。由於肉在這種1度左右的溫度下最容易被細菌繁殖，時間過長就會變壞。肉類只放在冰箱的冷凍室裏，冰箱的冷凍室溫度在零下-15左右。這種零下-15度的溫度可以長期存放肉類，可以存放幾個月、一年、兩年甚至幾年。

吃凍肉要注意什么?

冷凍肉理論的保質期雖然比較長，但是在運輸和銷售過程中很難保證不會被細菌汙染，原料也很難保證新鮮。所以去正規市場，超市購買會更有保障。家用冰箱門經常開合，或者突然斷電，導致冰箱溫度波動。沒有恒定的低溫狀態，冷凍肉會加速變質。這種情況下，盡快吃肉是最好的選擇，建議一個月內。冷凍肉長期保存時，最好做一些時間標記。越早購買，越需要盡快食用，避免過期。此外，建議大家在購買冷凍肉時，不要買得太多，很容易吃得過期，造成資源浪費。冷凍肉保存時，建議不要大塊保存，最好分成幾個小塊密封冷凍，這樣保存效果會更好，吃起來更方便。避免二次冷凍。有些人吃了一點冷凍肉後會把肉放回冷凍室。這是不可取的。反複解凍是為了加速肉類的變質。這種肉很容易滋生細菌。吃的時候對身體不好。

凍肉不解凍可以直接吃嗎?

凍豬肉化凍後才能煮熟吃。但是，凍結很有學問。如果方法不正確，不僅會造成營養流失，還會增殖微生物，導致食品安全問題。