和白酒企業一樣，威士忌是糧食釀造酒，它的原料是穀物，一般是大麥。是一種重要穀物產品經過發麥糖化後，運用不同酵母進行發酵過程中產生影響酒精，再經過一個蒸餾技術工藝研究萃取而來的烈酒(原酒度數一般在 62% vol. 上下)

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威士忌是如何被發現的

早在11世紀，歐洲僧侶就開始嘗試從葡萄酒中提取白蘭地。在這一階段，古代歐洲的蒸餾酒不斷得到改進和提高。

關於威士忌的起源，沒有確切的曆史記載，但根據傳說，它首先是在蘇格蘭發明的。在蘇格蘭高地，人們經常用麥芽來制作啤酒和飲料。當時由於氣候寒冷，麥芽生長緩慢，儲存麥芽成為一項必要的工作。

據說在儲存麥芽的過程中，一些麥芽被留在了倉庫裏，直到幾年後才被發現。這些麥芽已經變得非常幹燥，但仍然保留了一些獨特的風味和香味。人們開始用麥芽制造一種新的飲料，威士忌。

隨後，歐洲享樂主義開始盛行，烈酒開始被王國人民尊為“生命之水”，受到王室和民眾的高度推崇。

威士忌的釀造過程研究主要內容包括以下幾個步驟

1、發芽

首先，將雜質去除後的小麥(麥芽)或穀物(穀物)浸泡在熱水中使其發芽，一般需要一周到兩周左右的時間才能進行發芽過程。

2、磨碎麥芽

將大麥芽磨成粉末，用於後續的發酵和蒸餾。通常在研磨的過程中，溫度和時間的控制可以說是非常重要的一個環節。溫度過高或時間過長都會影響麥汁(或穀物汁)的質量。

3、發酵

磨碎的麥芽與水混合，加入酵母進行發酵。在發酵過程中，酵母將麥芽中的糖轉化為酒精和二氧化碳。一般來說，在發酵過程中，威士忌酒廠會使用至少兩種不同的酵母進行發酵。

4、蒸餾

一般來說，蒸餾具有濃縮的作用。發酵液在蒸餾器中蒸餾，將液體分離成不同的成分，其中最重要的是酒精，此時威士忌酒精濃度在60% -70% 左右，被稱為“新酒”.

5、陳釀

蒸餾過後的新酒必須要我們經過陳年的過程，使其可以經過橡木桶的陳釀來，吸收利用植物的天然香氣，並產生出一個漂亮的琥珀色，在桶中，酒精會與木桶中的木質結構物質文化相互促進作用，使得威士忌獲得了自己獨特的口感和香氣，同時企業亦可通過逐漸發展降低其高濃度酒精的強烈需求刺激感。

6、混合裝瓶

不同年份、不同品種的威士忌混合後，味道和香氣更加均衡、複雜，混合過程完成後，剩下的就是裝瓶，然後貼上廠商的商標，進行包裝和銷售。